ザッハトルテ Sacher torte / スイーツ
ザッハトルテ Sacher torte
ザッハトルテの始まり
ザッハトルテは、オーストリアの宰相であり美食家だったメッテルニヒが、16歳の見習いシェフだったフランツ・ザッハに命じてつくらせたのが始まりだといわれています。息子のエドワルド・ザッハは、ウィーンのオペラ座の前にホテル・ザッハを開業。別な説として、メッテルニヒに仕え、ザッハトルテを創製したのは息子のエドワルドだともいわれています。
門外不出だったレシピ『甘い７年戦争』
ザッハトルテの作り方は門外不出とされていました。ところが、ホテル・ザッハの息子とオーストリアの王宮御用達の菓子店デメルの娘との間に縁組があって、デメルにも製法が伝わってしまったのです。
ホテル・ザッハ側は商標をめぐって訴訟を起こし、裁判は７年にも及びました。その結果、ホテル・ザッハのものを『オリジナルのザッハトルテ』とし、デメル側のものを『デメルのザッハトルテ』と呼ぶことになりました。
この論争は『甘い７年戦争』として語りつがれています。
ホテル・ザッハとデメルの特徴
２つのザッハトルテにどんな違いがあるか？
どちらも泡立てた無糖の生クリームをたっぷり添えるのがポピュラーです。
ジャム
ホテル・ザッハはチョコレートスポンジの間にジャムをはさんでいますが、デメルのザッハトルテはジャムを上にのせています。
ケーキの上に飾るメタル
ホテル・ザッハは丸い形で『ホテル・ザッハトルテ』と書かれ、デメルは三角形で『エドワード・ザッハトルテ』と書かれています。