カスタードクリームの作り方 / スイーツ

スイーツＢＯＸ  >  シュークリーム  >  カスタードクリームの作り方

カスタードクリームの作り方

カスタードクリームの作り方

基本のカスタードクリームに生クリームを混ぜるとなめらかになります。

材料･･･約１０個分

牛乳･･･２００ｃｃ

卵黄･･･３個分

卵･･･６０ｇ

小麦粉･･･２０ｇ

バター･･･１０ｇ

好みのリキュール･･･大さじ１

作り方

1. 牛乳は大さじ１を残して、火にかけます。分量の半分くらいの砂糖を入れ、木ベラで軽くかき混ぜながら沸騰寸前まで温めます。
2. ボールに卵黄と１で残しておいた牛乳大さじ１を入れて、なじませるようによく混ぜます。
3. ２の中に残りの砂糖とよくふるった小麦粉を加え、軽く混ぜ合わせます。（このとき、よく混ぜすぎると粘りが出るので注意しましょう。）
4. ３に１であたためた牛乳を加えながら、泡だて器でよくかき混ぜます。（ボールの下に濡れぶきんを敷いておくとすべりません。）
5. 全体によく混ざったら、裏ごしを通しながら鍋にもどして中火にかけ、焦げやすいので木ベラで絶えず混ぜながら煮上げます
6. ツヤがでてなめらかになったら火からおろし、バターを加えバットに広げ、ラップをして冷まし、リキュールを加えます。