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アイスクリーム

夏の大人気スイーツ

アイスクリームは、１５５０年ごろ、イタリアで考案されたといわれています。やがて、フランス、イギリスへと広まりました。

庶民の味になったのは、移民によってアメリカに渡ってからでした。主婦によるホームメイドの手回しフリーザーの発明と、牛乳屋だったヤコブ・フッセルが世界初のアイスクリーム工場を作った事などによります。

日本でのアイスクリーム

日本では、明治２年５月９日、町田房蔵が横浜の馬車道通りに氷水屋を開業し、『あいすくりん』という名称で販売したのが始まり。それを記念して日本アイスクリーム教戒は５月９日を『アイスクリームの日』と定めています。

アイスクリームの分類

1. アイスクリーム…乳固形分１５％以上、乳脂肪分８％以上、無脂乳固形分７％以上。特にプレミアムアイスクリームは乳固形分、乳脂肪分が多く空気の混入率が低い。
2. アイスミルク…乳固形分１０％以上、乳脂肪分３％以上、無脂乳固形分７％以上。栄養価は牛乳と同じくらい。植物性脂肪が配合される場合もあります。
3. ラクトアイス…乳固形分３％以上、無脂乳固形分３％以上。乳固形分が少なく、植物性脂肪が多く使われます。
4. 氷菓…乳固形分３％未満のもの。